Fotos: Juan Pablo Verdesoto-Mli.
El “Encebollado” es un plato típico de la costa ecuatoriana, está hecho a base de caldo de pescado, yuca, cebolla encurtida y otros condimentos. Se acompaña de chifles (plátano frito), arroz, canguil (palomitas) o pan, todo de acuerdo al gusto del comensal. Este año 2017 se celebra el primer concurso internacional gastronómico que busca premiar al mejor “encebollado” ecuatoriano a nivel mundial, para lo cual se invita a participar a los restaurantes ecuatorianos residentes en España, Italia, y Estados Unidos. Los ganadores, disputarán la gran final en la provincia de Esmeraldas (Ecuador) el 12 de marzo 2017 a la que asistirán con todos los gastos pagados por parte del Ministerio de Turismo, para enfrentarse a los finalistas locales. El concurso empezará el 1 de febrero en Madrid, donde un jurado especializado dará a conocer el mejor encebollado de esta ciudad, la semifinal española se disputará 8 de febrero. La fecha límite de inscripción es el 20 de enero. Pueden enviar sus datos a: info@asochefsecuador.com. Para mayor información pueden contactarse con el Chef Héctor Tapia, en Madrid al teléfono 608 018 465.
