En el año 2005, gracias a la visión y liderazgo de destacados dirigentes de nuestra comunidad, como Manuel Farinango Lema, Luis Aníbal Quinche y otros miembros de la Cooperativa San Pedro, surgió la iniciativa de aprovechar de mejor manera nuestra principal materia prima: la leche.
Una de las más numerosas y destacadas de Cayambe es la comunidad indígena de Santo Domingo 1.
El día comienza desde muy tempranas horas en dicha comunidad, los preparativos para esta fecha lo ameritan, pero una familia de entre todas….
Se puede diferenciar la riqueza de un país, es por su gastronomía, y los “Bizcochos de Cayambe”, son una institución a nivel internacional, lo que le da a Ecuador esa referencia para visitar su geografía, sin descuidar su gastrónoma.