La colada morada vuelve cada otoño como un vínculo con Ecuador. Texto y fotografías: Jimmy Vinueza.
Una tradición ecuatoriana que encontró un nuevo hogar.
Al establecerme en Alemania en el año 2000, las costumbres de Ecuador quedaron relegadas durante algún tiempo al ámbito de los recuerdos. La ausencia de una comunidad cercana y mi escasa experiencia en la cocina hicieron que la colada morada dejara de formar parte de aquellas primeras celebraciones de noviembre.
Esta tradición había ocupado un lugar constante en mi infancia. En casa, las fechas señaladas se respetaban con esmero y la colada morada pertenecía a ese calendario familiar. Lejos de Ecuador comprendí que ciertos sabores no se recuerdan únicamente por sus ingredientes, sino por las personas, las conversaciones y los momentos vinculados a ellos.
Los ingredientes recuperan aromas asociados a la infancia.
La preparación vuelve a reunir memoria y vida cotidiana.
El reencuentro con una tradición
En 2006, el reencuentro en Alemania con un amigo de juventud modificó profundamente esa etapa. A través de él conocí a otros ecuatorianos y recuperé, de forma gradual, costumbres que parecían haber quedado atrás. La gastronomía se convirtió en un espacio natural de encuentro: cada preparación evocaba una historia familiar y cada receta abría una conversación sobre Ecuador.
La colada morada volvió entonces a nuestra mesa. Prepararla fuera de Ecuador exige cierta flexibilidad. Algunos productos son difíciles de encontrar y otros deben reemplazarse, pero la fidelidad absoluta a una receta resulta menos importante que el acto de reunirse y conservar su significado. Cuando las frutas y las especias comienzan a perfumar la casa, la distancia geográfica pierde parte de su peso.
Frutas y especias dan forma a una preparación profundamente familiar.
Cocinar juntos mantiene vigente una costumbre heredada.
Lejos de Ecuador, la tradición no permanece intacta: se adapta sin perder su capacidad de reunir y recordar.
Memoria transmitida en familia.
La continuidad de esta costumbre adquirió un sentido nuevo con mis hijos. Nacidos en Alemania, no comparten las experiencias de mi infancia, pero reconocen la época en que corresponde preparar la colada morada y participan en ella como parte de su propia historia familiar.
Esa apropiación demuestra que una tradición no depende exclusivamente del lugar donde nació. Puede transformarse, incorporar nuevas circunstancias y conservar su esencia. Mis recuerdos pertenecen a Ecuador; los de mis hijos se construyen en Alemania. La colada morada establece un puente entre ambas experiencias.
El proceso compartido permite que la tradición pase a una nueva generación.
Servirla en familia convierte la memoria en una experiencia presente.
Ecuador en el otoño alemán
Aunque muchos de los amigos de aquellos años ya no viven cerca, la costumbre permanece. Cada noviembre, en medio del frío y la humedad del otoño alemán, la preparación vuelve a ocupar la cocina. El resultado puede diferir del que recuerdo de mi infancia, pero conserva aquello que verdaderamente importa: la reunión familiar, la memoria de quienes nos precedieron y el orgullo por nuestras raíces.
Las tradiciones acompañan a quienes emigran de una manera discreta. A veces permanecen suspendidas durante años y reaparecen cuando encuentran una comunidad o una familia dispuesta a recibirlas. Transmitirlas no significa reproducir el pasado de forma exacta, sino darle continuidad en un contexto nuevo.
Por eso, para nosotros, la colada morada es más que una preparación de temporada. Es una forma de mantener cercano a Ecuador y de ofrecer a la siguiente generación una memoria que también pueda sentir como propia.
